Великий пост 2013 - время очищения.
Стремление выдержать Великий пост похвально – и с духовной точки зрения, и в смысле здоровья. Любой врач подтвердит, что воздержание от тяжелой белковой пищи весной – прямая польза для организма. Однако многие, тем более новички, внутренне содрогаются: как пережить эти 7 недель, чтобы в итоге все мысли не сводились к еде?

Давай же разберемся, какие продукты

► Крупы
Обычно мы готовим каши из двух, трех круп. А между тем выбор в магазинах куда шире. Присмотрись – пробуя каши из новых круп, ты разнообразишь свое постное меню.

► Бобовые
Фасоль, бобы и горох – источники необходимого в пост белка. Если ты занимаешься спортом или физическим трудом, обязательно почаще включай их в рацион. Например, ты можешь добавить их в рагу, отварить и приготовить из них пюре или лобио (тушеная фасоль со специями, морковью и сладким перцем). 

► Овощи
Это и капуста:
белокачанная, которую можно тушить, 
брокколи, 
пекинская (ее можно добавлять в жаркое), 
цветная, 
брюссельская.
А также сельдерей, стручковая фасоль, морковь, картофель, тыква, сладкий перец, помидоры и свежая зелень – петрушка, зеленый лук, укроп, листовые салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, базилик.

► Фрукты
яблоки, 
цитрусы (мандарины, грейпфруты, апельсины, лимоны), 
виноград, 
клюква, 
гранаты.
Употреблять их можно в сыром виде и добавлять в салаты, вторые блюда, а можно готовить десерты.

► Грибы в Великий пост – равноценная замена мясу и рыбе. Из грибов можно приготовить шницель, жаркое, закуску, суп, начинку для пирогов и зраз, соус-поджарку для дерунов, блинчиков и каш. Для этого годятся свежие вешенки, шампиньоны, шиитаке.


► Рыбу по строгому канону, на протяжении Великого Поста разрешается употреблять 2 дня: это Благовещение (7 апреля) и Вербное Воскресенье (28 апреля). Кстати, накануне его, в Лазареву субботу (27 апреля), можно есть рыбную икру. 

А вот о том, можно ли в Великий пост употреблять морепродукты, расходятся. Одни уверены, что креветки разрешены только на Благовещение и Вербное Воскресенье, другие считают, что можно употреблять их и в другие дни.

► Заготовки
Можно есть консервированные овощи:
кукурузу
горошек, 
фасоль в собственном соку или в томате
чечевицу, 
смесь бобовых,
овощные смеси.
Все это может служить как готовым гарниром, так и составляющей частью блюда.

Кроме этого дозволена сладкая консервация – компоты, варенья, джемы, конфитюры. Их можно есть с чаем и варить на их основе кисели, готовить начинку для пирогов и пирожков.

► Сухофрукты
Сухофрукты также приветствуются на постном столе. Курага, чернослив, изюм, финики, вишни, бананы, ананасы, яблоки, груши – попробуй их в качестве перекуса, добавляй в каши, салаты, к тушеным овощам. Наконец, вари узвар или кисель.

► Сладости

Можно:
мармелад, 
зефир, 
халву, 
казинаки, 
овсяное печенье, 
горький шоколад без добавления молока, 
клюква в сахарной пудре, 
леденцы, 
мед, 
сахар, 
рахат-лукум.
Все это постные продукты (но на всякий случай изучи этикетку).

► Другие продукты

Кроме этого включи в свое меню:
корейские салаты,
водоросли - вакамэ, комбо нори, кроме морской капусты (а ее можно смешивать с кунжутными семечками, корейской морковкой, кальмарами в разрешенные дни),
семечки и орешки,
макаронные изделия в составе которых нет яиц, гречневые и рисовые макароны,
хлеб (бородинский, дарницкий, зерновой, столичный, украинский), криспы, пресные лаваши,
муку - пшеничную грубого помола, кукурузную, ржаную, гречневую, овсяные отруби, 
соусы - постный майонез, кетчуп, томатная паста, аджика, горчица, соевый соус.
Если очень заскучаешь по молоку - попробуй соевое и кокосовое. Кстати, в многих магазинах можно найти соевый тофу и соевые йогурты.
уксусы - яблочный и бальзамический,
кофе,
чай,
какао (но не быстрорастворимые смеси, которые содержат сухое молоко),
компот, 
морс,
узвар,
соки, 
кисели.
Кроме того, в субботу и воскресенье (кроме тех, что выпадают на первую и Страстную недели Великого поста) разрешен кагор и сухое краснок вино - но совсем немного. 

Источник.

Хотя набор продуктов, подходящих для поста, ограничен, их все равно оказывается настолько много, что приходится выделять фаворитов. Мы выделили 10 самых достойных, по-нашему мнению, продуктов, которые помогут сделать питание в пост вкусным и полезным. 

1. Авокадо

Питательный плод с маслянистым вкусом, который не содержит сахара, но насыщен полезными жирами и микроэлементами. Утоляет голод, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы за счет полиненасыщенных жирных кислот, расщепляющих холестерин. 
Из авокадо можно готовить закуски, горячие блюда и даже десерты. Распространен в период Великого поста. 

2. Орехи

Разнообразные орехи могут очень украсить и разнообразить рацион во время поста. Содержат много полезных ненасыщенных жиров, хорошо утоляют голод и могут очень выручить в тот момент, когда нет возможности приготовить полноценное блюдо. Грецкие, кедровые орехи, миндаль, фундук, кешью или макадамия, чередуйте разные виды орехов, добавляйте в рацион семена подсолнечника, льна, тыквы или кунжутное семя и вы получите большой набор вариантов полезной постной пищи. 

3. Бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица)

Животная пища содержит большое количество белка, а раз мы ограничиваем животные белки в рационе, нам на помощь приходят бобовые. Из разных сортов фасоли и чечевицы и можно готовить вкусные супы, добавлять их в салаты и делать горячие блюда. Обратите внимание на нут, относительно недавно вошедший в широкое употребление в России, но уже ставший довольно популярным. 

4. Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, финики)

Когда хочется чего-то сладкого, небольшая горстка сухофруктов — отличный вариант. С ними вам намного легче будет выдержать пост и при этом не чувствовать себя обделенными. 

5. Гречневая крупа

Гречка — особенно полезная и диетическая крупа. Гипоаллергенная, содержащая низкое количество углеводов, богатая железом и другими микроэлементами, гречка помогает снизить сахар и холестерин в крови и в целом способствует оздоровлению организма. 
Обязательно включайте гречку в свое меню хотя бы пару раз в неделю! 

6. Рис

Один из самых распространенных в мире злаков, рис является основой рациона многих народов. Огромное разнообразие сортов риса позволяет готовить из него все: каши, фруктовые пловы, запеканки, салаты, супы, пудинги, муссы... С многоликим рисом вы точно не соскучитесь и он не успеет надоесть вам даже за долгие дни Великого поста. 

7. Картофель

Картофель настолько прижился в России, что большинство вообще не представляет без него своего питания. В картофеле содержится очень большое количество калия, фосфора и углеводов. А еще, как ни странно, в нем много витамина С, правда, чтобы получить из него максимальную дозу этого витамина, нужно употреблять молодой картофель и желательно в сыром виде. Раньше на севере картофельным соком даже лечили цингу. Картофель очень разнообразен в кулинарном смысле: его можно варить, запекать, жарить, делать пюре, запеканки, оладьи, добавлять в супы, готовить картофельные салаты. Да он и не нуждается в рекламе ) 

8. Сладкий перец

Разноцветный перец способен украсить и оживить многие блюда как по цветовой, так и по вкусовой гамме. Сочный, яркий, он круглый год способен поднять настроение и увеличить количество клетчатки в нашей пище. 

9. Грибы

Несмотря на то, что грибы довольно трудно усваиваются организмом и не слишком питательны, они имеют и ряд преимуществ: они ароматны, вкусны и низкокалорийны. К тому же их они хорошо сохраняются в сушеном или замороженном виде, а во многих постных блюдах с успехом заменяют мясо. 

10. Цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины, помело)

источник.

Разнообразные цитрусовые в начале весны очень распространены и помогают насытить постное меню яркими цветами и ароматами, а также дать ударную дозу витамина С для укрепления иммунитета. В ход идет практически все: и сочная мякоть, и ароматная цедра, и богатые пектином шкура и перепонки.

Серия сообщений "Варенье, консервирование":
Часть 1 - Мандарины в оранжевой карамели
Часть 2 - Какие продукты разрешено употреблять в Великий пост.
Часть 3 - Вкусненькие Малосольные Помидоры Черри
Часть 4 - Варенье из шишек ( от кашля)

Серия сообщений "Супы, борщи":
Часть 1 - Красный борщ (с говядиной на косточке)
Часть 2 - Борщ "Русский" (без мяса)
Часть 3 - Какие продукты разрешено употреблять в Великий пост.