Авокадо американское (Persea americana Mill.) -  вечнозелёное дерево из семейства лавровых, высотой 6-15 м, с широкой кроной, яйцевидными жесткими листьями и желтовато-зелёными цветками, собранными в метёлки на концах ветвей. Плоды - крупные грушевидные костянки. Мякоть их жёлтая (с различными оттенками), нежная и маслянистая.

Родина авокадо - Мексика и Центральная Америка. В США это растение попало лишь в 1856 гаду, в Россию было завезено впервые в 1904 году (в Сухуми). Однако только в 30-е годы на Черноморском побережье Кавказа были начаты посадки наиболее приспособленных к местным условиям саженцев авокадо, которые существуют до настоящего времени.

В листьях авокадо содержатся эфирное масло и горечь обакантин, обладающая таким же действием, как и алкалоид из плодов какао - теобромин. Отвары листьев (реже семян) используют против поносов. Листья можно использовать в парфюмерной промышленности.

Польза

Кожу плодов, листья и ветки используют в народной медицине как глистогонное средство и при желудочно-кишечных расстройствах. Во Франции на основе неомыляющегося масла авокадо создан препарат для лечения склеродермии, пиорей, артрозов, болезни Педжета. В старческом возрасте этот препарат применяют при декальцификации, экземах, воспалениях кожи.

Плоды авокадо отличаются приятным вкусом, напоминающим грецкий орех. Они очень питательны и по калорийности значительно превышают все другие фрукты. Например, для населения Мексики и Центральной Америки авокадо часто имеет такое же значение, как мясо для нас. В мякоти плодов содержится до 30% жирного масла, 1,5% белков, много минеральных веществ (соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния). Кроме того, плоды богаты витаминами С, Е, D, группы В и каротином. Едят их в свежем виде, иногда намазывая на хлеб, часто с солью или сахаром. Из них делают салаты, пюре и различные кушанья. Масло из плодов авокадо можно использовать в парфюмерий. Большое значение могут иметь плоды в питании при диабете, поскольку в них очень мало сахара (до 1,6%). Авокадо рекомендуют употреблять больным малокровием и гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока. Полезны плоды также для больных гипертонической болезнью и при атеросклерозе.

Экзотический плод авокадо хорошо сочетается с такими простыми и привычными овощами как сельдерей, огурцы, капуста, перец сладкий, салат, кукуруза, морковь, а также и с морскими продуктами, мясом и яйцами.

Салат из авокадо с кальмарами и кукурузой

 Для этого 2 штуки авокадо вымыть, снять кожуру, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками. Кальмары 300 г отварить в подсоленной воде в течение трёх минут, освободить от пленок и также нарезать кубиками. Всё соединить, добавить кукурузу 200 г, заправить майонезом и перемешать.

 Ароматная паста для бутербродов.

 Потребуется: 2 спелых авокадо, по 1 пучку кудрявой петрушки, укропа, кервеля и шнитт-лука, 2 столовые ложки каперсов, 4 зубчика маринованного чеснока, 3 маринованных огурца, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки густой сметаны или мягкого овечьего сыра, соль, перец. Помытую петрушку, укроп и кервель мелко нарубить. Шнитт-лук нарезать мелкими колечками. Каперсы, чеснок и огурцы мелко нарубить. Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку. Мякоть раздавить вилкой и сразу сбрызнуть лимонным соком. Добавить зелень и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Пасту подают к хлебу с отрубями.

Сырные авокадо

4 порции

2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 капли соуса "Табаско”, соль и свежесмолотый черный перец, 2 разделенных на половинки спелых авокадо с удаленными косточками, 4 ломтика сыра "Чеддер", ржаной чесночный хлеб.

Соедините майонез, томатную пасту, соус «Табаско», соль и перец. Заполните смесью полости авокадо. Сверху положите ломтики сыра. В течение 3 минут, пока сыр не начнет плавиться, осторожно поджарьте в гриле. Подавайте с ржаным чесночным хлебом.

Суп с авокадо и помидорами

4 порции

1 спелый плод авокадо, 2 помидора, очищенных от кожицы, без зерен и нарезанные, 1 ст. ложка майского меда, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, 300 мл воды или сухого белого вина.

Разделите на половинки, очистите от косточек и соберите мякоть авокадо. Вместе с мякотью помидоров, медом, апельсиновым соком, лимонным соком, водой или вином заложите в кухонный комбайн и доведите смесь до пюреобразного состояния. Подавайте к столу охлажденным.

Поджаренные в гриле авокадо

4 порции

2 нарезанных ломтиками спелых авокадо, 125 мл пассаты (протертых сквозь сито помидоров), 1 ч. ложка сушеного базилика, соль и свежесмолотый черный перец, 100 г нарезанного ломтиками сыра "Моцарелла".

Положите ломтики авокадо в четыре отдельные жаропрочные блюда с мелким дном. Сверху выложите ложкой пассат. Посыпьте базиликом, солью и перцем. Сверху положите сыр. Готовьте в гриле при умеренном жаре до момента, когда сыр начнет плавиться и пузыриться, а авокадо станут мягкими. Не следует передерживать, иначе сыр сделается тягучим, как резина, а авокадо приобретут горький привкус. Сразу подавайте к столу.

 

Салат "Гуакамоле"

Рецепт знаменитого мексиканского салата "Гуакамоле":  очищенное авокадо растирают вилкой до пюреобразного состояния, добавляют в него опять же мелко нарезанный репчатый лук, помидоры и все обильно сдабривают лимонным соком. Гуакамоле едят, цепляя его галетами или намазывая на маисовые (кукурузные) лепешки, которые обычно в Мексике используются вместо хлеба..

Салат из помидоров и авокадо

4 порции

4 листа салата, 400 г помидоров, молотый черный перец, 6 ст. ложек французской заправки, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 крепких зрелых плода авокадо.

Отделите салатные листья от кочана и распределите на 4 тарелки. Дайте помидорам стечь (сок сохраняйте). Распределите помидоры на 4 тарелки, разрезая крупные пополам. Посыпьте перцем. Смешайте в миске приправу с соком лимона. Разделите авокадо на половинки, извлеките косточки и по частям ложкой выберите мякоть. Все кусочки сразу смешайте с приправой и из ложки полейте этой смесью помидоры.

Авокадо благодаря содержащимся в нём жирам и маслам, витаминам и минеральным веществам является идеальным косметическим и лечебным средством для сухой и стареющей кожи лица.

Уксусная маска с авокадо

2 яичных желтка, 2 ч. ложки яблочного уксуса,

2 ст. ложки репейного или оливкового масла (можно и простого подсолнечного),

2 ч. ложки мякоти авокадо, 1 ч. ложка лимонного сока.

1.    Миксером взбить в пену яичные желтки, в процессе взбивания осторожно по каплям добавить яблочный уксус и репейное масло.

2.    Размять вилкой мякоть авокадо, добавить ее и лимонный сок в желтковую смесь и быстро взбить миксером. Массу следует использовать сразу же.

Эту маску следует накладывать вечером после чистки лица и держать всю ночь. Утром маску смыть теплой водой.

3. Осторожно перемешать соус с продуктами и разложить по стаканам или тарелкам. Украсить салат листьями свеклы.

Источник.

 

Будьте здоровыми и красивыми!

 UniqueAlenka